透過陽光，可見綠豆粉皮質地均勻、晶瑩剔透

制好的粉皮在陽光下自然晾干

“鏇”粉皮

熱氣騰騰的粉皮出鍋了

通過網絡直播推介“豆惠源”粉皮

□記者路龍帥 通訊員謝昕紓攝影報道

9月2日，在天衢新區(qū)新區(qū)服務管理辦公室打造的“紅‘新’領航豆香粉韻”共富工坊里，60歲的中魏村村民李煥珍正將剛出鍋的綠豆粉皮快速貼在竹簾上，她的兒子魏仁雷則拿著裝有粉漿的銅鏇在滾開的水鍋不停轉動。涮、揭、攤、曬，幾個步驟下來，一張張嫩白透明、韌強味鮮的綠豆粉皮便成了型。像這樣的粉皮，他們一天能制作800多張。

中魏村綠豆粉皮是老德州名產，以薄如蟬翼、明若窗綾、潔如白璧著稱。它的制作歷史始于明朝永樂年間，至今已逾600年。幾百年來，村民一直尊崇祖訓，嚴格按照古法手工制作粉皮。

魏仁雷介紹，綠豆粉皮生產有三個關鍵：一是選取當年種植、生長期在100天以上的春綠豆為原料；二是使用傳統(tǒng)石水磨作為加工工具，按傳統(tǒng)工藝，采取一泡、二沖、兩磨、兩濾等7個環(huán)節(jié)制取淀粉；三是用銅鏇制作成品。

“采用古法制作粉皮，加工過程中避免了高溫、高壓，最大程度地保留了綠豆的纖維素、蛋白質、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質。這樣加工的粉皮依舊具有綠豆的天然屬性——性平且涼，食之清熱解毒、降壓利尿，益氣明目。”魏仁雷說。

過去，在中魏村都是家庭小作坊式加工粉皮，生產條件簡陋，沒有注冊統(tǒng)一的品牌，經營方面受到制約。

今年3月，新區(qū)服務管理辦公室在原來中魏村粉皮小作坊示范基地建設了高標準生產園區(qū)，統(tǒng)一規(guī)劃加工區(qū)、晾曬區(qū)、包裝區(qū)等功能分區(qū)，并成立了“紅‘新’領航豆香粉韻”共富工坊，共整合吸納村內14家粉皮制作小作坊集聚入園，同時創(chuàng)建“豆惠源”品牌，改變原先一家一戶、分散經營的局面，進一步推進產業(yè)轉型升級。

“共富工坊創(chuàng)新經營方式，在原材料加工、粉皮制作、機械租賃、安全管理等方面為加工戶集中提供指導服務，還為本村及周邊30余名閑置勞動力、低收入群體提供了就業(yè)崗位，人均年收入提高了1萬余元。”中魏村黨支部書記魏仁喜說。

目前，共富工坊對粉皮產品全面升級包裝，從傳統(tǒng)的裸裝改為禮盒、真空袋包裝，品種也實現了多樣化，從單一的干鮮粉皮到粉皮絲等六大類系列產品，每日可銷售產品200余公斤，暢銷全國多個省市、地區(qū)。

“我們還新建成了共富直播間，不斷完善銷售渠道，推介品牌及產品，借助‘農產品+直播’的新型模式擴展市場，為農戶拓寬銷路?！毙聟^(qū)服務管理辦公室組織委員王鵬說。